Preço do quilo do ‘café de civeta’ chega a custar mais de R$ 14 mil
 |
| Café de civeta' é feito com cocô desse mamífero que vive na África e na Ásia | Foto: Freepik |
Você já ouviu falar do Kopi Luwak? Esse é o nome de um tipo de café. Na verdade, podemos dizer que é “O” café. Também conhecido como “café de civeta”, ele é o considerado o café mais caro do mundo. O quilo da bebida pode chegar a custar R$ 14.700. Porém, um detalhe sobre a produção dele, e que muita gente desconhece, chama atenção: ele é feito a partir das fezes de um animal: a civeta.
Esses pequenos mamíferos têm hábitos noturnos e são encontrados na África e na Ásia, especialmente na Indonésia. Para a produção da bebida, as civetas se alimentam com os frutos do café e eliminam os grãos nas fezes. Segundo pesquisadores, o processo de digestão desses animais contém enzimas que dão um sabor gourmet ao café.
Essa peculiaridade do Kopi Luwak, entretanto, fez surgir um ponto que tem chamado atenção e críticas. Para uma produção em larga escala desse tipo de café, produtores têm capturado as civetas em jaulas, e muitos se machucam. Além disso, os animais são alimentados exclusivamente, até a morte, com os frutos do café. Na natureza, no entanto, as civetas possuem uma dieta diversificada que inclui pequenos roedores, insetos e outras frutas.
Porém, nem todo ‘café de civeta’ é produzido com animais em cativeiro. Como é difícil distinguir pelo sabor da bebida o processo de produção, a organização World Animal Protection promove uma campanha pelo fim do comércio do Kopi Luwak feito a partir de civetas em cativeiro. Até o momento, pelo menos 13 atacadistas em países como Reino Unido e Holanda removeram o café de civeta de suas prateleiras. A World Animal Protection também trabalha com agências de certificação do produto.
Fonte: O Tempo
Postar um comentário